Trame d'étoiles: Dans la lune

1 mesure de beurre fondu

3 mesures de farine

1 jatte

de l'eau de fleur d'oranger & de l'eau de cassis
la vanille en attente

sablage de la farine avec le beurre

c'est une affaire qui roule

ajouter l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte assez souple mais qui ne colle pas

crunch de muffin

autre jatte

3 mesures de noix & noisettes mixées

grattage d'1/2 gousse de vanille

1 mesure de sucre de canne roux mais pas dans la jatte
je n'ai plus de sucre glace
je ne fais pas d'amaretti ni de meringue à l'italienne
mais je vais me faire un plaisir de travailler mon sucre tout comme
en pensant à la nougatine d'ici, avec de la cacahuète (genre de turron)

donc
de l'eau froide

la mesure de sucre dans une petite casserole à feu doux
avec un peu d'eau(x)

ça fait des bulles, je n'hésite pas à saisir la casserole et à donner un léger coup tournoyant

il faut que ça fonde, sans colorer, et que lorsqu'on trempe son couteau (pas le doigt malheur!) dedans, un passage dans l'eau froide, et en saisissant, ça colle joyeusement entre les doigts

entre le sirop et le caramel
ça se roule un peu tout en collant quand même

j'avais encore du sucre sur les doigts et j'étais un peu speed
c'est à dire qu'en cuisson sirop -> caramel, je suis toujours un peu flippée
là, ça va quand même
et puis j'ai l'habitude de faire les pâtisseries orientales avec du sucre glace
là, je fais de la voltige un peu
équilibriste...

donc
ajouter dans le mélange de poudre (grossière, j'aime quand ça croque encore) de noix

ça s'amalgame bien, c'est sucré, mais pas trop
j'ai bien hésité à ajouter une mesure de sucre
question de goût

étaler la pâte, 3-5 mm je dirais

et jouer du cercle emporte-pièce

ensuite il faut saisir la farce
forcément si les noix, amandes, noisettes ou autres sont vraiment en poudre, c'est plus facile
là, il faut serrer plus que rouler entre ses doigts (1 mesure de sucre supplémentaire et rouler aurait été suffisant je pense)

3 petites branches

relevage des bords du cercle vers le centre

pincage sur le dessus, les côtés, les pointes

tourner, enrouler

ça fait ça en gros

je pourrais remplir la plaque, mais il est tard, et j'ai d'autres choses en tête

je ramasses les restes de pâte et de farce ensemble
je re mélange

j'étale de nouveau et emporte pièce coeur

coeur boussole mandala
ça sonne juste à mes yeux de jeune femme aux seins bandés
mon grand père aime dire que les filles de la famille sont indo-portugaises
moi j'aime faire sonner Dina Morgabim, England Forest, Pearl Island
comme j'ai senti mon île et moi mise sur le bord du monde quand au cours de mes études ont a osé me dire "mais La Réunion, y'a aucun dépaysement" ou encore "t'es blanche" comme s'il n'y avait que deux cultures mêlées ici
et 3 bouquins seulement sur l'histoire de l'île dans une grande librairie publique de renom...
de toutes les façons, je suis toujours soit trop blanche soit trop noire, soit on ne sait pas ou on refuse comprendre tout simplement
J'aime autant dire que je suis une sauvage qui a toujours aimé être aux pieds des sugis
Mais ça, il faut le temps de vivre et d'écouter pour le comprendre
Pour comprendre le cygne noir que je suis, le cri blessant, le verbe et le silence, le tracé et l'assise
J'ai cessé de fêter mes anniversaires quand j'ai cessé de danser
Quand on allait plus au Maïdo
Les cryptomérias immenses
Ma route, mes souvenirs, et mon père qui m'a déjà dit "on va te jeter au volcan"