grosse préférence perso pour les complètes (merci maman)
Tomates fraîches en dés Ail Huile d'olive Basilic ciselé
C'était chez mon père
Et le gratin de macaronis avec le Coco d'mort, soit l'Edam
Au début, LE fromage à La Réunion, avec la Mimolette
Quand on m'a offert ma première poche à douille
C'est parce que j'avais commencé à faire des choux
J'ai enchaîné avec les gnocchis
Je me revois encore la première fois, 15 ans par là, à bosser sur la plage le mercredi et le week end, entre deux compét' d'aérobic
Un samedi matin
La petite cuisine
Le mini plan de travail
La farine partout, jusque dans les cheveux
La surprise face à la texture à manipuler
Pomme de terre
Pas de parmesan
J'ai fait l'araignée avec le gruyère et c'était pas si mal
Moins amusant d'arriver à caser les gnocchis quelque part, vu la quantité
C'est comme les samoussas, je peux les enchaîner
Depuis, c'est autre chose
Et évidemment, selon ce qu'il y a, l'ambiance générale, le temps accordé, la patience des estomacs et la pomme de terre ou pas... ça change
Ce soir, c'était les pommes de terre roses qu'on trouve ici
Super en purée, mais plus farineuses c'est préférable pour des gnocchis
Reste qu'une patate, c'est une patate, et ça nourrit son monde!
Le truc c'est que c'est un peu élastique disons
Pour aérer, c'est drôle
- une bonne dizaine de pommes de terre moyennes cuites à l'eau ou à la vapeur, tièdes
- De l'huile d'olive au basilic maison qui commence à être bien parfumée, légèrement fruitée au goût
- 3 jaunes d'oeuf (les blancs vont finir en biscuits aux amandes ou sur le dessus d'une tarte au citron je sens)
- Du parmersan
- Et la farine en pluie, tranquillement
Juste assez pour que ça puisse être prélevé et roulé entre la pulpe des doigts farinés, en collant encore Autrement, c'est plus consistant
En soulevant, en aérant histoire que ça soit fondant, léger et... délicat à manier!
J'aurai sorti la fourchette avec plaisir, mais là
Il fallait manger!
Donc poche à douille avec sac à congélation en vitesse
Oui, je parle... je parle beaucoup, avec les mains aussi
Rempli au 3/4 d'eau, du sel, de l'huile d'olive (toujours la même)
Ébullition
Maman qui tient l'appareil photo
J'aime autant quand elle fait le couscous ou le tajine
Inégalable!
Et plouf!
On récupère les gnocchis une fois qu'ils remontent à la surface
Une partie dans l'eau froide
2 eaux
L'autre partie directement dans le plat à gratin
La sauce bolognaise du placard
Et le Coco d'mort
On a vraiment un problème avec les assiettes :)
Tomates cerises
Ail
Poivre Sel
Huile d'olive au basilic que j'en mettrai presque partout
(dans le curry de poisson de maman, ça tue)
Chez nous, on essaye toujours de garder le meilleur
Toujours la même vieille bouteille
C'est bien la seule raison qui fait que je me lâche avec l'huile
Y'a des jours comme ça où je me rappelle la différence entre les gens sains et ceux qui ne le sont pas
Les gens sains se nourrissent, comme ils peuvent, plus que comme ils veulent
En essayant autant que possible de partager leur repas, dans la joie et la bonne humeur
L'écran de TV le plus loin possible
Sans être obsédés par un miroir déformant que la société actuelle leur tend
En étant conscients, autant que faire ce peu
En étant aimants, au moins
En se préservant les uns les autres
Et c'est bien là l'essentiel
Pour être passée par des phases de suicide lent comme j'aime dire, et depuis ma toute petite enfance...
Je peux dire que se nourrir ça parle d'émotions, d'équilibre, de la place qu'on a là où on est, hormis le fait qu'il faut manger pour vivre, et loin du culte des apparences
Il faut savoir préserver sa santé, ça passe aussi par se donner du temps pour vivre
Et malheureusement, ça n'est pas toujours aussi évident que ça
Le temps pour vivre
Une bonne hygiène de vie, ça passe par le territoire où on vit, ce qu'il y a à disposition, comment on a grandi, à commencer par le ventre de sa mère
Et les gènes sont pour beaucoup dans l'histoire d'un corps, de comment le goût se développe
Le corps est pétri de tout ça, de l'environnement
Ca n'est jamais que la même pâte remise sur le plan de travail
Il faut juste se demander comment on envisage de construire
Quand on a grandi comme moi à La Réunion, ça prend des proportions...
A ce stade, c'est plus une thèse en sociologie, c'est juste expliquer ce que c'est d'être réunionnais
Le vrai
C'est la conscience de la famille et la conscience de la terre
J'ai envie de dire... riz - sardines!
Mood: Lara Fabian - Bambina
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