78 ans et un prix Sacem

Les 78 ans de mon grand père, ça mérite au moins que je mettes la main à la pâte
Pendant que j'étais dans la cuisine, il patientait pour passer sur scène
L'homme de l'ombre mon grand père
D'ailleurs... je pourrais aussi bien dire mon père, tant il a été ma référence à ce niveau, et pour tellement d'autres choses

Des années qu'il se donne corps et âme pour l'île, et pour sa famille
Et l'avoir vu ce soir, la fatigue dans les yeux, sachant son angoisse du moment pour les siens, avec son costume noir, sa chemise orange et ses moustaches à la Dali...
Ca me foue les larmes aux yeux

Ca me donne envie de ressortir Jean Albany 

J'ai des airs de Bossa Nova qui me reviennent, des pas tournoyants dans le salon, et l'éclat de rire de ma grand mère qui tinte dans l'air 





Et donc... des samoussas

Une fois la pâte prête, de la farine, de l'huile, du curcuma, de l'eau
Il faut que la pâte soit souple mais pas trop
On laisse reposer un peu
On prélève au fur et à mesure
Et on oublie pas de mettre un chiffon humide dessus sinon ça sèche et c'est l'enfer à étaler

Non, je n'ai pas de laminoir
Si on veut m'en offrir un, je suis preneuse ceci dit
Mais je suis une coriace
(bah voui, la maman elle a oublié de racheter des feuilles)

Mon grand père, lui, mérite que je me donne un peu de mal pour lui faire plaisir!

Le plus mieux, c'est étaler fin, le plus fin possible
On gagne en croustillant, et la pâte à l'intérieur cuit mieux
Sans parler de la farce qu'on sent davantage

(pour les pas courageux - et y'a pas de quoi rougir -, on peut trouver des feuilles toutes prêtes en magasin asiat' en principe, et les feuilles de brick ça va aussi bien)

Donc pour être au top de la finesse
On rattrape ses bandes
On pince gentillement sans tirer dessus trop fort mais quand même
Et on étale encore
Ca marche par le haut et par le bas
Faut voir comment on est à l'aise

Non, je ne suis pas en train de faire des nouilles :)
Mais ça pourrait!
Me rappelle que je dois refaire des gnocchis moi... pis des raviolis aussi.

Chiffon humide, sinon séchage et pliage flingué
Je parle même pas du goût qui change

Chutes

Interlude

Ça va finir, passage au four, avec paprika dessus tiens
Avocat et sauce pimentée...

"Ah ti fille na rien que ton dent que lé blan comme un grain de riz"

Même que je pense à des chapatis et à des tortillas
Coup de cœur pour un chapati Sri Lankais, avec farine de riz complète et noix de coco
Mais ça, c'est une autre histoire

J'ai torturé mon rouleau
Je me sens encombrée par les bidules qui sont censés servir à le tenir
I-nu-tile!

Pas de poulet sous la main, alors dinde
Couic!

Re-couic!

Position pour ne pas me ruiner le dos
quand je dis que j'aime les arbres...
c'est juste automatique

Ail - Piment - Ti Jacques - Vacao
Pas trop amateurs de coriandre, pas d'oignon vert
donc un peu de "verdure"
même que ça le fait grave

sel et la dose de Curcuma, qu'il a un peu vieilli, donc la dose!
Reste qu'ici, on en met à peu prêt dans tout...

suis pas fan de friture, alors mélangeage avant, et tant de repos, histoire que ça parfume bien la viande

re curcuma et re piment en fait

et encore un peu de piment!

le reste du vacao et plus d'ail

les brèdes qui m'attendent

Deuxième samoussa
Pommes de terre cuites à l'eau
Ail - Cumin en grains
Demain c'est Mechoui
Je suis raccord

Fromage!
On en trouve tout bêtement au Kiri sinon ici
Tout chaud, c'est juste délicieux

Attention, pliage!

Avec de l'amour dedans, beaucoup, c'est meilleur

Prêts pour être fris demain
Bon, je vais pas me refaire du laminage manuel
Les autres, ça sera pâte industriel
Na!

Mission fondant au chocolat de la mort (sans Pandan snif)
et cornes de gazelle à priori