Version revue, corrigée, améliorée et végétalienne de mon velouté de courgettes chéri
J'avais lâcher les juliennes et le wok à ce moment là, rassurée par le lait de vache (maigre) et juste la touche de fromage râpé
Courgette et chouchou
Pas pu m'empêcher de couper en julienne en me disant que ça servait à rien
Mais c'est tellement un kiffe le wok...
Donc base du velouté
Avec en attente, du lait de coco, du curry vert thaï, de l'ail, de la pâte de crevette, de la sauce de poisson, du achard de bambou, du achard de ti jacques
Je refuse de faire revenir l'ail et de faire blondir l'oignon
Avant, j'utilisai ce fichu bouillon cube avec de la flotte pour démarrer la cuisson
D'ailleurs, j'ai toujours pas fait ma pâte de curry moi
Je parle même pas du pandan...
Va falloir faire quelque chose pour aller dans le Sud, et vite
Sinon, j'agonise
Bambou qu'il était entier
Envie de dessiner
Encre
Feuilles
De me cacher
Un rien japonisant dans ma tête
Un vieux Panda qui sommeille
Un grain d'Afrique, plutôt... des graines d'Afrique
Kayamb
Cubes pour harmoniser mais les rondelles me faisaient de l'oeil
Des ti carreaux
Baby corn...
Ma soupe préférée en Thaïlande, curry vert, lait de coco, baby corn, deux trois feuilles et des crevettes
Et puis, châtaignes d'eau
D'ailleurs je salive soudainement en pensant à des châtaignes tout court
(soupir)
Reste que je me plais à être dans l'eau
Dans l'eau, un rien nocturne
Souvenir de soupe de mon enfance tout ça
Le parfum, le croquant
Un relan de beignets crevettes
Depuis que préfère largement les ha kao
wantan powa inside
Et THE chicon
Brédes du jour
Coriandre fraîche
Une vague image de nouilles de riz dans la tête
Très... vagues
Je remets tout ça en ordre et j'ai au moins 5 ou 6 recettes qui défilent dans ma tête
Mais je préfère mon corps au repos
Etre tranquille avec la flamme
Pendant ce temps là, les filles finissent leurs minis tartelettes aux pommes
Une première à la maison
Y'a du découpage de la plus grande
C'est pratique les machines, mais j'ai horreur de ça dans ma cuisine
Je dois tenir ça de ma grand mère qui coupe le palmiste avec son couteau très fin
Et son sourire en me voyant couper l'oignon, ma façon de le tenir, de tenir la lame, et mes doigts
Je ramène le couteau vers moi, je devrais le pousser vers l'extérieur
Mais allez corriger un geste ancré...
Un souvenir de Mafate
De camping
Et des yeux ahuris face à la finesse de la coupe
Ca me fait toujours sourire
Sourire en revivant de mémoire
"tu vas te marier à la cuisine"
Tarte aux pommes... sucre roux, beurre, cannelle
J'aurai tendance à dire amandes ou noisettes, mais c'est pas moi qui mange
Et puis en ce moment, c'est plutôt poire que pomme
Zatte même
Anis verte et Badiane
Hésitation sur la Vanille
Toujours prudente
Peut être vin rouge
Lait à la cardamone, lassi même
Confit de rose
Surtout, que je ne pense pas à la mascarpone...
surtout pas...
Les jolis coeurs de ma princesse
le plaisir de les avoir vu sabler
bonheur!
et les petits doigts qui saupoudrent le sucre à la cannelle <3
J'aurai dû passer courgette/chouchou à la vapeur, gain de temps, et pas de feu à mort
Reste que... c'est plus gouteux comme ça
Mixage
Velouté
Balançage de bambou/baby corn/chataigne d'eau
Faut que ça croque un peu
L'Asie me tient au corps
Toujours prêt de l'eau
Surtout
La touche de champignon, le temps de pousser sagement
Chui fana des champignons (des litchens, des mousses... même des moisissures)
Pis en bonne créole que je suis... je tiens à mes feuilles
Bouillon brédes powa!
Correction faite, il manquait une touche d'huile de sésame
C'est l'appel des noix...
Une hésitation sur l'acidité
Pas de citron vert at home
Une citronnelle gingembre après
Et puis sans doute Eau de tamarin
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